Nie wszystkie restauracje odwiedza się wyłącznie dla jedzenia. Są miejsca, które zachwycają od pierwszej wizyty atmosferą, kunsztem Chefów, uważnością serwisu i doświadczeniem dopracowanym w każdym detalu. To właśnie one tworzą kulinarną elitę tegorocznego FineDiningWeek.
Reklama
Festiwal w pełnym rozkwicie, a wraz z nim możliwość odkrywania restauracji, które wyznaczają standardy współczesnej sztuki restauracyjnej w Polsce. Do 13 sierpnia Goście mogą spróbować autorskich menu przygotowanych specjalnie na tę okazję i przeżyć wieczory, które zostaną w pamięci na długo. Poznajcie miejsca, które w tej edycji szczególnie warto odwiedzić.
Folga
Krakowski Kazimierz od lat przyciąga tych, którzy w gastronomii szukają czegoś więcej niż tylko dobrego jedzenia. Tutaj, przy ul. Estery 12, mieści się Folga – restauracja wyróżniona przez Michelin rekomendacją Bib Gourmand, znana z nowoczesnej kuchni autorskiej opartej na idei foodsharingu. Z dużym szacunkiem do produktu, sezonowości i przyjemności płynącej ze wspólnego celebrowania chwil przy stole. Na czas festiwalu zostały tu przygotowane przez szefów dwa autorskie menu degustacyjne, które pokazują różne oblicza współczesnej kuchni.
Menu A zachwyca klasycznymi smakami w eleganckim wydaniu: od tatara wołowego, przez soczystą kaczkę, aż po deser z białą czekoladą i malinami. Menu B ma lżejszy, bardziej letni charakter: ceviche, miecznik, sezonowe warzywa i aromatyczne dodatki tworzą kompozycje, które idealnie oddają smak wakacyjnego sezonu.
Heritage & Hip Restaurant Bar Café
To restauracja, w której tradycja krakowskiej kuchni spotyka się ze współczesnym podejściem do gotowania. Zlokalizowana przy Stradomskiej 25, stawia na lokalne produkty, sezonowość i swobodną atmosferę, tworząc miejsce, w którym historia smaku opowiadana jest na nowo. Menu powstaje w oparciu o regionalne składniki i nowoczesne techniki, zachowując szacunek do polskiego dziedzictwa kulinarnego. W festiwalowym menu znajdziecie m. in. pstrąga z kalarepą, cydrem i jabłkiem, jelenia z kurkami i czerwoną porzeczką, dorsza z koprem włoskim i fermentowanym czosnkiem oraz perliczkę ze smardzami, agrestem i lubczykiem.
W wersji roślinnej pojawiają się z kolei wędzony twaróg z pomidorem i szczypiorkiem, flan z kurkami i porzeczką, por z miso, ziemniakiem i sianem oraz seler z palonym masłem i boczniakiem. Na zakończenie obu menu czeka deser łączący kwaśną śmietanę, miód, morelę, rozmaryn i karmel.
Na festiwalowej mapie Krakowa nie mogło zabraknąć również Czeczotki Gourmet Lounge. Ta restauracja odważnie łączy europejską klasykę z produktami premium i autorskimi interpretacjami znanych smaków. W jej propozycjach nie brakuje wyrazistych dań mięsnych oraz starannie dopracowanych propozycji wegetariańskich. Goście będą mogli spróbować m.in. przegrzebków z sosem Lomito i orzechami laskowymi, pierogów z lejkowcem dętym w sosie truflowym z szałwią, piersi kaczki z foie gras oraz autorskiej pasty z wątróbki drobiowej z Maderą i Porto w malinowej glazurze.
Na uwagę zasługuje także Ziyad Restaurant - miejsce z wieloletnią historią, które od lat konsekwentnie rozwija autorską wizję nowoczesnej kuchni europejskiej. Festiwalowe menu opiera się na sezonowych produktach, świeżych ziołach i lekkich, dopracowanych kompozycjach, w których klasyczne inspiracje spotykają się ze współczesnymi technikami kulinarnymi.
Na Gości czekają m.in. ceviche z tuńczyka i przegrzebka z agrestem oraz leche de tigre, troć fiordowa z kurkami i sosem velouté, a także pierś z kaczki z karmelizowaną marchewką i czarną porzeczką. Roślinną odsłonę menu prezentują m.in. risotto z pesto i kiszonym czosnkiem niedźwiedzim czy pieczony por z sosem serowym i majonezem szczypiorkowym.
Figatella (Zamek w Wiśniczu) to doświadczenie specjalne
Restauracja Figatella, mieszcząca się na zamku w Wiśniczu, przygotowała na FineDiningWeek® dwa autorskie menu degustacyjne w cenie 350 zł/os. Menu A otwierają dwie autorskie interpretacje tatara. Danie główne to polędwica Rubia Gallega ze szparagami i aromatycznym masłem czosnkowym, a kulminacją menu jest rostbef z Wagyu Australia IKON, wykończony czarną truflą. Menu B prowadzi Gości w stronę smaków nadmorskich. Zaczyna się od francuskich ostryg z czarną porzeczką, przechodzi przez lekkie carpaccio z krewetek Gambero Rosso, aż po danie główne – okonia morskiego z risotto botwinkowym i kawiorem z jesiotra.
Czym jest ten festiwal?
Festiwal Sztuki Restauracyjnej od 2016 roku łączy najlepsze restauracje premium w Polsce z Gośćmi poszukującymi wyjątkowych doświadczeń przy stole. Obywa się w największych regionach Polski, a więc oczywiście i w Krakowie. Goście mogą wybierać spośród trzech poziomów mistrzowskich doświadczeń: 3 dania + amuse-bouche za 99 zł, 5 dań + amuse-bouche za 199 zł oraz rozszerzone menu degustacyjne w wybranych restauracjach w cenie 220–600 zł. Do każdej rezerwacji doliczana jest opłata rezerwacyjna w wysokości 12 zł, a minimalna rezerwacja obejmuje 2 osoby. Dodatkowo Goście Festiwalu otrzymają w prezencie – do wyboru – wino Torres lub Cherry Spritz ~0% przygotowany na bazie nowości Kinley Cherry Pepper, dobrane do serwowanych dań.
Rezerwujcie więc Mistrzowskie Momenty! Wystarczy wybrać liczbę osób, datę, godzinę oraz menu. Każda festiwalowa wizyta trwa 120 minut i jest okazją do odkrywania unikalnych smaków w atmosferze najwyższej jakości obsługi i estetyki.
Mamy też dla Was od organizatorów prezent - niespodziankę! Obserwujcie nas w mediach społecznościowych.
