W WOLNYM CZASIE

Niepozorny sklep w Podgórzu: lody bez ściemy i konopne przysmaki

opublikowano: 8 CZERWCA 2019, 10:12autor: Karolina Gawlik
Niepozorny sklep w Podgórzu: lody bez ściemy i konopne przysmaki

Tu nie dostaniesz kremowych, słodkich lodów w wymyślnych kolorach. Jak spytasz o takie bez mleka, albo "o smaku", możesz zostać zmierzony wymownym spojrzeniem. I dobrze, bo trzeba wiedzieć, że te są smakowe, prawdziwe, domowe. Jak u babci, choć moja nie robiła porterowych, ani kasztanowych.

Stali bywalcy Podgórza już wiedzą, że skoro porterowe i kasztanowe, to jesteśmy in.Delikatesowo, czyli w kultowym sklepie przy ulicy Brodzińskiego. Za ladą Barbara Woźniak - miłośniczka lodów, piwa, konopi i Black Sabbath. 14 lat temu przywiozła do Krakowa rodzinną recepturę prosto z Roztoczańskiego Parku Narodowego. Poznała ją jeszcze jako młoda dziewczyna.

Teraz lody skrobie syn pani Basi (uwaga, ciekawostka: lody kręci frezer, człowiek je z niego wyskrobuje). Za każdym razem wychodzą trochę inne, bo robi je na smak - tak jak my nie odmierzamy wszystkiego dokładnie, gdy gotujemy zupę. Autor legendarnych lodów nie wrzuca też ustalonej ilości gotowych składników do maszyny - jak to najczęściej bywa teraz w lodziarniach (nawet tych smacznych). Przy produkcji lodów są więc od pierwszej kropli mleka - dlatego trwa ona dwa dni. W poniedziałek  wczesnym rankiem można pod "Delikatesowem" zobaczyć ciężarówkę, która przywozi 100 litrów naturalnego mleka. 

Dzień po weekendzie jest najtrudniejszy. Lody schodzą, sklep zamyka się o godz. 20, a od poniedziałku trzeba uzupełnić smaki. Wtedy syn pani Basi śpi jakieś trzy godziny. Najważniejsza jest śmietanka, czyli baza: jajka, śmietana, mleko, trochę cukru. Sekret "Delikatesowa" tkwi w piątym składniku: masie sezamowej, kasztanowej, ilości malin, żurawiny, leśnych jagód, kokosa. Ważne jest też, żeby lody były cały czas przykryte - każdy dostęp światła i powietrza ma na nie wpływ.

Cena - 3,50 zł za gałkę, Ale pani Basi chodzi głównie o kultywowanie tradycji, nie o zysk. Gdyby nie sklep, i tak by się nie utrzymała. Oczywiście sklep także ma jej duszę - można tu kupić lepione przez nią pierogi, pieczone przez nią ciasta. Jest też ogromny wybór piw rzemieślniczych (jeszcze zanim było to modne), miodów czy właśnie produktów konopnych. Pani Basia sprowadziła już nawet ekstrakt konopny z instytutu w Poznaniu, pod kątem nowego, lodowego smaku. Na to jednak potrzeba czasu, może w przyszłym sezonie je tu znajdziecie.

Poza tym, obawia się pytań o konopny smak - czy to tak przystoi, czy robi coś w mózgu. Boli ją, gdy ktoś pyta, czy są lody bez mleka, albo co w nich jest. Skoro domowe, to powinno być oczywiste, że z jajek, śmietany, mleka i tego piątego składniku. Żurawinowe to żurawina, pistacjowe - pistacja,  czekoladowe - czekolada. Tu nie ma żadnych przekłamań. Dlatego tak sobie ceni stałych klientów, którzy poznali się na istocie tych lodów. Tym bardziej że wszystko jest na jej głowie. Ostatni raz na urlopie była 17 lat temu. Oczywiście zdarzają się wyjątki - gdy w Krakowie Black Sabbath grał ostatni koncert, ludzie pocałowali klamkę, bo nie mogło jej tam zabraknąć.

Sama najbardziej lubi czekoladowe. Cieszy się, że wokół kładki Bernatka wyrosło tyle lodziarni, bo ludzie mają porównanie do jej domowego wyrobu.

Barbara Woźniak, właścicielka sklepu "Delikatesowo":
Nie mam konkurencji, dla mnie konkurencją będzie tylko taki sam rzemieślnik, taki który robi lody od pierwszej kropli mleka. Myślę, że to byłaby fantastyczna współpraca i motywacja. Ale dziś rzemiosło się nie opłaca.

Dużo jest ciekawych lodowych smaków w mieście, ale jeśli nie lubicie, jak was potem suszy, albo czujecie się zapchani po jednej gałce lub też tęsknicie za lodami rodem z domu babci, wpadajcie do "Delikatesowa". Także na rurkę z kremem - też mało cukru, a ogrom przyjemności.

Szanowny Użytkowniku,

Zanim klikniesz „Przejdź do serwisu” lub zamkniesz to okno, prosimy o przeczytanie tej informacji. Prosimy w niej o Twoją dobrowolną zgodę na przetwarzanie Twoich danych osobowych przez naszych partnerów biznesowych oraz przekazujemy informacje o tzw. cookies i o przetwarzaniu przez nas Twoich danych osobowych.
Klikając „Przejdź do serwisu” lub zamykając okno przez kliknięcie w znaczek X, zgadzasz się na poniższe.

Podstawa i cel przetwarzania

Twoje dane przetwarzamy w następujących celach:

§1. Postanowienia Ogólne

  1. Administratorem danych jest Inpress Sp. z o.o. Ochrona danych odbywa się zgodnie z wymogami powszechnie obowiązujących przepisów prawa, a ich przechowywanie ma miejsce na zabezpieczonych serwerach.
  2. Dla interpretacji terminów stosuje się słowniczek Regulaminu lub tak jak zostało to opisane w Polityce Prywatności.
    Na potrzeby lepszego odbioru Polityki Prywatności termin „Użytkownik” zastąpiony został określeniem „Ty”,  „Administrator” – „My”. Termin „RODO” oznacza Rozporządzenie Parlamentu Europejskiego i Rady (UE) 2016/679 z dnia 27 kwietnia 2016 r. w sprawie ochrony osób fizycznych w związku z przetwarzaniem danych osobowych i w sprawie swobodnego przepływu takich danych oraz uchylenia dyrektywy 95/46/WE.
  3. Szanujemy prawo do prywatności i dbamy o bezpieczeństwo danych. W tym celu używany jest m.in. bezpieczny protokół szyfrowania komunikacji (SSL).
  4. Dane osobowe podawane w formularzu na stronie https://lifeinkrakow.pl/dodaj-wydarzenie są traktowane jako poufne i nie są widoczne dla osób nieuprawnionych.

§2. Administrator Danych

  1. Usługodawca jest administratorem danych swoich klientów. Oznacza to, że jeśli posiadasz Konto na naszej stronie, to przetwarzamy Twoje dane jak: imię, nazwisko, adres e-mail, numer telefonu, stanowisko, miejsce pracy, adres IP.
  2. Dane osobowe przetwarzane są:
    1. zgodnie z przepisami dotyczącymi ochrony danych osobowych,
    2. zgodnie z wdrożoną Polityką Prywatności,
    3. w zakresie i celu niezbędnym do nawiązania, ukształtowania treści Umowy, zmiany bądź jej rozwiązania oraz prawidłowej realizacji Usług świadczonych drogą elektroniczną,
    4. w zakresie i celu niezbędnym do wypełnienia uzasadnionych interesów (prawnie usprawiedliwionych celów), a przetwarzanie nie narusza praw i wolności osoby, której dane dotyczą:
      1. w zakresie i celu zgodnym z wyrażoną przez Ciebie zgodą jeżeli skorzystałeś z formularza na stronie https://lifeinkrakow.pl/dodaj-wydarzenie.
  3. Każda osoba, której dane dotyczą (jeżeli jesteśmy ich administratorem) ma prawo dostępu do danych, sprostowania, usunięcia lub ograniczenia przetwarzania, prawo sprzeciwu, prawo wniesienia skargi do organu nadzorczego.
    Kontakt z osobą nadzorującą przetwarzanie danych osobowych w organizacji Usługodawcy jest możliwy drogą elektroniczną pod adresem e-mail: biuro@inpress.net.pl.
  4. Zastrzegamy sobie prawo do przetwarzania Twoich danych po rozwiązaniu Umowy lub cofnięciu zgody tylko w zakresie na potrzeby dochodzenia ewentualnych roszczeń przed sądem lub jeżeli przepisy krajowe albo unijne bądź prawa międzynarodowego obligują nas do retencji danych.
  5. Usługodawca ma prawo udostępniać dane osobowe Użytkownika oraz innych jego danych podmiotom upoważnionym na podstawie właściwych przepisów prawa (np. organom ścigania).
  6. Usunięcie danych osobowych może nastąpić na skutek cofnięcia zgody bądź wniesienia prawnie dopuszczalnego sprzeciwu na przetwarzanie danych osobowych.
  7. Usługodawca nie udostępniania danych osobowych innym podmiotom aniżeli upoważnionym na podstawie właściwych przepisów prawa.
  8. Wdrożyliśmy pseudonimizację, szyfrowanie danych oraz mamy wprowadzoną kontrolę dostępu dzięki czemu minimalizujemy skutki ewentualnego naruszenia bezpieczeństwa danych.
  9. Dane osobowe przetwarzają osoby wyłącznie upoważnione przez nas albo przetwarzający, z którymi ściśle współpracujemy.

§3. Pliki cookies

  1. Witryna lifeinkrakow.pl używa cookies. Są to niewielkie pliki tekstowe wysyłane przez serwer www i przechowywane przez oprogramowanie komputera przeglądarki. Kiedy przeglądarka ponownie połączy się ze stroną, witryna rozpoznaje rodzaj urządzenia, z którego łączy się użytkownik. Parametry pozwalają na odczytanie informacji w nich zawartych jedynie serwerowi, który je utworzył. Cookies ułatwiają więc korzystanie z wcześniej odwiedzonych witryn.
    Gromadzone informacje dotyczą adresu IP, typu wykorzystywanej przeglądarki, języka, rodzaju systemu operacyjnego, dostawcy usług internetowych, informacji o czasie i dacie, lokalizacji oraz informacji przesyłanych do witryny za pośrednictwem formularza kontaktowego.
  2. Zebrane dane służą do monitorowania i sprawdzenia, w jaki sposób użytkownicy korzystają z naszych witryn, aby usprawniać funkcjonowanie serwisu zapewniając bardziej efektywną i bezproblemową nawigację. Monitorowania informacji o użytkownikach dokonujemy korzystając z narzędzia Google Analitics, które rejestruje zachowanie użytkownika na stronie.
    Cookies identyfikuje użytkownika, co pozwala na dopasowanie treści witryny, z której korzysta, do jego potrzeb. Zapamiętując jego preferencje, umożliwia odpowiednie dopasowanie skierowanych do niego reklam. Stosujemy pliki cookies, aby zagwarantować najwyższy standard wygody naszego serwisu, a zebrane dane są wykorzystywane jedynie wewnątrz firmy w celu optymalizacji działań.
  3. Na naszej witrynie wykorzystujemy następujące pliki cookies:
    1. „niezbędne” pliki cookies, umożliwiające korzystanie z usług dostępnych w ramach serwisu, np. uwierzytelniające pliki cookies wykorzystywane do usług wymagających uwierzytelniania w ramach serwisu;
    2. pliki cookies służące do zapewnienia bezpieczeństwa, np. wykorzystywane do wykrywania nadużyć w zakresie uwierzytelniania w ramach serwisu;
    3. „wydajnościowe” pliki cookies, umożliwiające zbieranie informacji o sposobie korzystania ze stron internetowych serwisu;
    4. „funkcjonalne” pliki cookies, umożliwiające „zapamiętanie” wybranych przez użytkownika ustawień i personalizację interfejsu użytkownika, np. w zakresie wybranego języka lub regionu, z którego pochodzi użytkownik, rozmiaru czcionki, wyglądu strony internetowej itp.;
    5. „reklamowe” pliki cookies, umożliwiające dostarczanie użytkownikom treści reklamowych bardziej dostosowanych do ich zainteresowań.
  4. Użytkownik w każdej chwili ma możliwość wyłączenia lub przywrócenia opcji gromadzenia cookies poprzez zmianę ustawień w przeglądarce internetowej. Instrukcja zarządzania plikami cookies jest dostępna na stronie
    http://www.allaboutcookies.org/manage-cookies

Dodatkowe dane osobowe, jak adres e-mail, zbierane są jedynie w miejscach, w których użytkownik wypełniając formularz wyraźnie wyraził na to zgodę. Powyższe dane zachowujemy i wykorzystujemy tylko do potrzeb niezbędnych do wykonania danej funkcji.

Pełna informacja