W ŻYCIU

Wielu chce tu studiować: mają zajęcia z picia wina

opublikowano: 28 LISTOPADA 2018, 20:25autor: Karolina Gawlik
Wielu chce tu studiować: mają zajęcia z picia wina

Analiza sensoryczna z elementami degustacji – tak nazywa się najfajniejszy przedmiot. Do kieliszka dostajesz drogie wina z całego świata, ale nie unikniesz też pracy w polu i wkuwania historii. Chętnych mnóstwo, miejsc tylko 25. Enologia to studia podyplomowe na Uniwersytecie Jagiellońskim, które okazały się strzałem w dziesiątkę.

 Prof. Karol Musiał, ówczesny Rektor UJ, lubił wędkować; w tym celu często wpadał do Łaz, gdzie przy Rolniczym Zakładzie Doświadczalnym znajdują się dwa stawy. Podczas rozmów z pracującym tam Adamem Kiszką doszli do wniosku, że uniwersytet mógłby uprawiać winorośl – tak, jak robią to chociażby uczelnie francuskie.

Nachylenie stoku we wsi pod Bochnią się zgadzało, gleba i klimat też. W efekcie powstała winnica „Nad Dworskim Potokiem”, co w 2011 roku pociągnęło za sobą powołanie studiów podyplomowych z zakresu enologii. Naukowcy UJ nie mylili się: w pierwszej edycji na 25 miejsc zgłosiło się 135 kandydatów. Były to pierwsze takie studia w Polsce, jak widać - potrzebne.

Winnica wykształciła już 150 enologów, w tym roku wypuści w świat kolejnych, bo właśnie ruszyła rekrutacja. Studia trwają od marca do stycznia. Poznaje się na nich typologię wina, chemię, jego zdrowotne i kulturowe aspekty, regiony winiarskie, regulacje prawne, czy technologię produkcji. W programie jest bardzo przyjemna analiza zapachów i smaków oraz praca w winnicy – znacznie mniej przyjemna, gdy pogoda nie dopisuje lub brakuje talentu do sekatora.

Adam Kiszka, kierownik winnicy:
Winnica to nie tylko słoneczne dni i piękne widoki. To ciężka, codzienna praca, którą czasem przepłaca się zdrowiem. Niektórzy studenci dziękują właśnie za ten przedmiot, bo zdają sobie sprawę, czym tak naprawdę jest uprawa winorośli. Schodzą na ziemię, ale wciągają się jeszcze bardziej.

Pan Adam prowadzi winnicę z żoną. Dwie osoby na 20 tysięcy krzewów, a nie do wszystkich zajęć są pracownicy – np. cięcia na owocowanie nikt nie chce robić. Od 20 lat nie byli na urlopie, ale miłość do winorośli często to wynagradza, bo jedziesz na przykład służbowo do Słowenii i dostajesz do ręki książkę z XIX wieku o winie, podczas gdy w Polsce do tej pory brakuje publikacji na ten temat. Swoją drogą, to właśnie w słoweńskim Mariborze znajduje się najstarsza winorośl na świecie. Liczy ponad 400 lat i wciąż daje owoce.

Galeria: Uniwersytecka winnica (id: 26)

Musiałabym spędzić tu znacznie dłużej niż jeden dzień, żeby opowiedzieć Wam wszystko, co pan Adam tak pokochał w winorośli. Studenci mają to szczęście i nie dziwi, że przyjeżdżają tu z całej Polski. Niektórzy mają nawet własne winnice, ale chcą poznać tajniki, których nie znajdą w internecie, a tym bardziej w książkach. To dla nich winnica zmieniła swój charakter z produkcyjnej w eksperymentalną, prowadzącą coraz to nowsze badania i doświadczenia.

Winnica produkuje około 10 tysięcy butelek rocznie. Można je kupić m.in. w Produktach Benedyktyńskich, w granicach 40 złotych. Oczywiście powstawały tu też wina, które w sklepie musiałyby kosztować co najmniej 200 złotych, ale było ich za mało, żeby trafiły do szerszej publiki. Wśród nich m.in. wino lodowe, robione z zamarzniętych owoców; kierownik jest pewien, że wygrałoby niejeden konkurs. Trafiło jednak do Rektora, który częstuje nim najbardziej wyjątkowych gości uniwersytetu.

Studia z zakresu enologii kosztują 6700 zł. Zajęcia praktyczne, oprócz winnicy w Łazach, odbywają się w laboratoriach Wydziału Farmaceutycznego Collegium Medicum, pod które podlega ten kierunek. Szefem studiów jest dr Maciej Gawlik, chemik i enolog. W wywiadzie dla „Tygodnika Powszechnego” wyliczył kiedyś tak: Jedynym, co ogranicza prozdrowotne działanie wina, jest alkohol. Gdyby nie on, dobroczynnie działałoby nawet do 12 kieliszków wina dziennie.

Szanowny Użytkowniku,

Zanim klikniesz „Przejdź do serwisu” lub zamkniesz to okno, prosimy o przeczytanie tej informacji. Prosimy w niej o Twoją dobrowolną zgodę na przetwarzanie Twoich danych osobowych przez naszych partnerów biznesowych oraz przekazujemy informacje o tzw. cookies i o przetwarzaniu przez nas Twoich danych osobowych.
Klikając „Przejdź do serwisu” lub zamykając okno przez kliknięcie w znaczek X, zgadzasz się na poniższe.

Podstawa i cel przetwarzania

Twoje dane przetwarzamy w następujących celach:

§1. Postanowienia Ogólne

  1. Administratorem danych jest Inpress Sp. z o.o. Ochrona danych odbywa się zgodnie z wymogami powszechnie obowiązujących przepisów prawa, a ich przechowywanie ma miejsce na zabezpieczonych serwerach.
  2. Dla interpretacji terminów stosuje się słowniczek Regulaminu lub tak jak zostało to opisane w Polityce Prywatności.
    Na potrzeby lepszego odbioru Polityki Prywatności termin „Użytkownik” zastąpiony został określeniem „Ty”,  „Administrator” – „My”. Termin „RODO” oznacza Rozporządzenie Parlamentu Europejskiego i Rady (UE) 2016/679 z dnia 27 kwietnia 2016 r. w sprawie ochrony osób fizycznych w związku z przetwarzaniem danych osobowych i w sprawie swobodnego przepływu takich danych oraz uchylenia dyrektywy 95/46/WE.
  3. Szanujemy prawo do prywatności i dbamy o bezpieczeństwo danych. W tym celu używany jest m.in. bezpieczny protokół szyfrowania komunikacji (SSL).
  4. Dane osobowe podawane w formularzu na stronie https://lifeinkrakow.pl/dodaj-wydarzenie są traktowane jako poufne i nie są widoczne dla osób nieuprawnionych.

§2. Administrator Danych

  1. Usługodawca jest administratorem danych swoich klientów. Oznacza to, że jeśli posiadasz Konto na naszej stronie, to przetwarzamy Twoje dane jak: imię, nazwisko, adres e-mail, numer telefonu, stanowisko, miejsce pracy, adres IP.
  2. Dane osobowe przetwarzane są:
    1. zgodnie z przepisami dotyczącymi ochrony danych osobowych,
    2. zgodnie z wdrożoną Polityką Prywatności,
    3. w zakresie i celu niezbędnym do nawiązania, ukształtowania treści Umowy, zmiany bądź jej rozwiązania oraz prawidłowej realizacji Usług świadczonych drogą elektroniczną,
    4. w zakresie i celu niezbędnym do wypełnienia uzasadnionych interesów (prawnie usprawiedliwionych celów), a przetwarzanie nie narusza praw i wolności osoby, której dane dotyczą:
      1. w zakresie i celu zgodnym z wyrażoną przez Ciebie zgodą jeżeli skorzystałeś z formularza na stronie https://lifeinkrakow.pl/dodaj-wydarzenie.
  3. Każda osoba, której dane dotyczą (jeżeli jesteśmy ich administratorem) ma prawo dostępu do danych, sprostowania, usunięcia lub ograniczenia przetwarzania, prawo sprzeciwu, prawo wniesienia skargi do organu nadzorczego.
    Kontakt z osobą nadzorującą przetwarzanie danych osobowych w organizacji Usługodawcy jest możliwy drogą elektroniczną pod adresem e-mail: biuro@inpress.net.pl.
  4. Zastrzegamy sobie prawo do przetwarzania Twoich danych po rozwiązaniu Umowy lub cofnięciu zgody tylko w zakresie na potrzeby dochodzenia ewentualnych roszczeń przed sądem lub jeżeli przepisy krajowe albo unijne bądź prawa międzynarodowego obligują nas do retencji danych.
  5. Usługodawca ma prawo udostępniać dane osobowe Użytkownika oraz innych jego danych podmiotom upoważnionym na podstawie właściwych przepisów prawa (np. organom ścigania).
  6. Usunięcie danych osobowych może nastąpić na skutek cofnięcia zgody bądź wniesienia prawnie dopuszczalnego sprzeciwu na przetwarzanie danych osobowych.
  7. Usługodawca nie udostępniania danych osobowych innym podmiotom aniżeli upoważnionym na podstawie właściwych przepisów prawa.
  8. Wdrożyliśmy pseudonimizację, szyfrowanie danych oraz mamy wprowadzoną kontrolę dostępu dzięki czemu minimalizujemy skutki ewentualnego naruszenia bezpieczeństwa danych.
  9. Dane osobowe przetwarzają osoby wyłącznie upoważnione przez nas albo przetwarzający, z którymi ściśle współpracujemy.

§3. Pliki cookies

  1. Witryna lifeinkrakow.pl używa cookies. Są to niewielkie pliki tekstowe wysyłane przez serwer www i przechowywane przez oprogramowanie komputera przeglądarki. Kiedy przeglądarka ponownie połączy się ze stroną, witryna rozpoznaje rodzaj urządzenia, z którego łączy się użytkownik. Parametry pozwalają na odczytanie informacji w nich zawartych jedynie serwerowi, który je utworzył. Cookies ułatwiają więc korzystanie z wcześniej odwiedzonych witryn.
    Gromadzone informacje dotyczą adresu IP, typu wykorzystywanej przeglądarki, języka, rodzaju systemu operacyjnego, dostawcy usług internetowych, informacji o czasie i dacie, lokalizacji oraz informacji przesyłanych do witryny za pośrednictwem formularza kontaktowego.
  2. Zebrane dane służą do monitorowania i sprawdzenia, w jaki sposób użytkownicy korzystają z naszych witryn, aby usprawniać funkcjonowanie serwisu zapewniając bardziej efektywną i bezproblemową nawigację. Monitorowania informacji o użytkownikach dokonujemy korzystając z narzędzia Google Analitics, które rejestruje zachowanie użytkownika na stronie.
    Cookies identyfikuje użytkownika, co pozwala na dopasowanie treści witryny, z której korzysta, do jego potrzeb. Zapamiętując jego preferencje, umożliwia odpowiednie dopasowanie skierowanych do niego reklam. Stosujemy pliki cookies, aby zagwarantować najwyższy standard wygody naszego serwisu, a zebrane dane są wykorzystywane jedynie wewnątrz firmy w celu optymalizacji działań.
  3. Na naszej witrynie wykorzystujemy następujące pliki cookies:
    1. „niezbędne” pliki cookies, umożliwiające korzystanie z usług dostępnych w ramach serwisu, np. uwierzytelniające pliki cookies wykorzystywane do usług wymagających uwierzytelniania w ramach serwisu;
    2. pliki cookies służące do zapewnienia bezpieczeństwa, np. wykorzystywane do wykrywania nadużyć w zakresie uwierzytelniania w ramach serwisu;
    3. „wydajnościowe” pliki cookies, umożliwiające zbieranie informacji o sposobie korzystania ze stron internetowych serwisu;
    4. „funkcjonalne” pliki cookies, umożliwiające „zapamiętanie” wybranych przez użytkownika ustawień i personalizację interfejsu użytkownika, np. w zakresie wybranego języka lub regionu, z którego pochodzi użytkownik, rozmiaru czcionki, wyglądu strony internetowej itp.;
    5. „reklamowe” pliki cookies, umożliwiające dostarczanie użytkownikom treści reklamowych bardziej dostosowanych do ich zainteresowań.
  4. Użytkownik w każdej chwili ma możliwość wyłączenia lub przywrócenia opcji gromadzenia cookies poprzez zmianę ustawień w przeglądarce internetowej. Instrukcja zarządzania plikami cookies jest dostępna na stronie
    http://www.allaboutcookies.org/manage-cookies

Dodatkowe dane osobowe, jak adres e-mail, zbierane są jedynie w miejscach, w których użytkownik wypełniając formularz wyraźnie wyraził na to zgodę. Powyższe dane zachowujemy i wykorzystujemy tylko do potrzeb niezbędnych do wykonania danej funkcji.

Pełna informacja